Raasay – Hebridean Single Malt Scotch Whisky
Der Isle of Raasay Single Malt Whisky ist ein leicht rauchiger Scotch, der auf besondere, sehr überlegte Weise hergestellt wird. Er wird in sechs verschiedenen Fass-Typen gelagert: In ehemaligen Rye-Whisky-Fässern, frischen Fässern aus Gelber Eiche und ehemaligen Bordeaux-Rotweinfässern – jeweils einmal getorft und einmal ungetorft. Das macht ihn so unglaublich komplex und ausgewogen. Diese Auswahl an Fässern ist einmalig in der langen Tradition Schottischer Whiskys. Jeder Tropfen wird auf der Insel Raasay in den Inneren Hebriden destilliert, gereift und abgefüllt. So will die Destillerie den Einfluss des örtlichen Klimas stärken.
Aromen von Brombeere, Pflaume und Kirsche sind präsent, ergänzt von dunkler Traube, schwarzer Johannisbeere und umarmt von einer feinen Torfnote. Ebenso liegt Toffee und süßer Butterscotch in der Nase.
Am Gaumen fächert sich die Palette an Eindrücken noch weiter auf. Kräftige dunkle Früchte, schwarzer Pfeffer und eine zarte maritime, leicht salzige Nuance.
Der Einsatz ehemaliger Rye-Fässer der Woodford Reserve Distillery verschafft eben jene süße Würze. Die frisch entleerten Rotwein-Fässer aus Bordeaux verstärken den Geschmack von Brombeere, Pflaume und Kirsche. Und die zuvor unbefüllten Fässer aus nordamerikanischer Gelber Eiche (Quercus Muehlenbergii) spendieren bereits nach kurzer Reifezeit dynamische Noten von dunklen Beeren und eine kraftvolle Farbe, ganz ohne Zusatz von Farbstoffen. Es handelt sich um ein recht hartes und süßliches Holz, welches die Spirituosen nicht dominiert, wozu manch andere Eichensorten neigen, wenn neue, unbenutzte Fässer eingesetzt werden. Die Befüllung der Fässer geschieht bei einer Stärke von 63,5 % vol., abgefüllt wird bei wohlüberlegten 46,4 % vol.
Aufteilung des Destillats auf die Fässer: 63 % Rye, 26 % frische Eiche, 11 % Bordeaux-Rotwein.
Die ungewöhnlich lange Fermentation von über drei Tagen ermöglicht schon bemerkenswerte Aromen – bevor der Whisky überhaupt ein einziges Fass gesehen hat.
Der Destillerie ist lokale Verbundenheit äußerst wichtig. Zum Beispiel wird der Treber, also der anfallende Getreideabfall, an lokale Bauern als Viehfutter abgegeben. In der Produktion wird lokaler Torf verwendet, 100 % Schottische Gerste und Wasser vom hauseigenen Brunnen, dem “Tobar na Ba Bàine” oder dem Brunnen der blassen Kuh. Dieses Wasser fließt als Regen über Vulkangestein und wird durch Jura Kalkstein gefiltert, was es so stark mineralhaltig macht. Und das merkt man. Die Rolle des Wassers ist nämlich nicht zu unterschätzen, es macht den kompletten Prozess der Herstellung mit und hat einen starken Einfluss auf das Produkt.
Produktart: Single Malt Scotch Whisky
Alter: circa vier Jahre
Hersteller: Isle of Raasay Distillery
Land: Schottland
Region: Inseln – Innere Hebriden
Inhalt:0,7 L / 46,4% Vol.
